Essigbrätlein

Freunde der Kulinarik sind hier sehr gut aufgehoben. Jeder Gang war eine geschmackliche Überraschung, unglaublich wie viel arbeit in diesen Gerichten steckt. Die Art und Weise wie hier Gemüse veredelt findet man selten. Die Weinbegleitung sowie der Service waren ebenfalls Spitze, wir haben uns sehr wohl gefühlt.

Wir waren Mitte Dezember im Essigbrätlein und hatten auf Basis der vielen sehr guten Bewertungen und der langen „2-Sterne Tradition“ des Restaurants eine hohe Erwartung an den Abend. Um es direkt vorweg zu nehmen: diese wurde leider überhaupt nicht erfüllt. Das Ambiente des Restaurants ist rustikal-modern und angenehm. Im Vergleich zu anderen 2-Sterne-Restaurants sitzt man aber relativ eng bzw. sehr nah am Nachbartisch. Das hat uns allerdings überhaupt nicht gestört. In Summe eine sehr schöne Atmosphäre, die die Basis für einen gelungenen Abend sein kann. Der Service war „ungewohnt“. Üblicherweise sind wir es in 2-Sterne-Restaurants gewohnt einen festen Kellner zu haben. Im Essigbrätlein wurde aber munter durchgemischt und die verschiedenen Gänge gefühlt einfach vom nächsten „freien“ Kellner angereicht, der mit teilweise „suchendem Blick“ durch das Restaurant lief, um einen Tisch zu finden, an dem er den nächsten Gang platzieren konnte. Das ist grundsätzlich kein großes Problem, aber es wirkte nicht besonders strukturiert im Ablauf. Auch auf den Wein (wir haben selektiv aus der Weinbegleitung ausgewählt), mussten wir anfangs sehr lange warten. Insgesamt hätte ich mir beim Service etwas mehr Struktur und Professionalität gewünscht. Beim Essen wussten wir natürlich vorab, dass die Gerichte vergleichsweise Gemüse-lastig sein würden. Uns fehlte hier allerdings wirklich die Kreativität beim Anrichten - da gibt es sehr viel Luft nach oben. In Summe war einfach vieles „grün“. Auch war die Textur der einzelnen Gänge sehr ähnlich und die Aromen haben uns leider nur bedingt abgeholt. Da hätten wir uns absolut mehr Abwechslung und mehr „Pfiffigkeit“ gewünscht, wie wir sie von vielen anderen Sterne-Restaurants kennen. So reiht sich das Essigbrätlein für uns leider nur sehr weit hinten in eine Liste von 1- und 2-Sterne Restaurants ein. Wir fanden bei den 2-Sterne Restaurants das Aura (Wirsberg), das „The Restaurant“ im Dolder Grand (Zürich), die Speisemeisterei (Hohenheim), das Toru (München) und das Steirereck (Wien) deutlich besser. Und selbst 1-Sterne Restaurants liegen in unserem Ranking noch deutlich vor dem Essigbrätlein - z.B. das Waidwerk (Nürnberg) oder das Kuno 1408 (Würzburg). Wir hatten trotzdem einen schönen und entspannten Abend, werden dem Essigbrätlein zukünftig aber andere Restaurants vorziehen.

Unsere Erwartungen wurden voll und ganz erfüllt. Wir haben uns sehr schnell wohl gefühlt; einen großen Anteil hieran hatte das gesamte Personal. Zu jedem Gericht folgte eine lockere Erläuterung die einen „vorbereitet“. Etwaige Fragen wurden freundlich, ausführlich sowie souverän beantwortet. Mein (unerwartetes) persönliches Highlight war der Gang 'Kohl'. Wer einen kulinarisch schönen Abend verbringen möchte, ist hier genau richtig!

Es war ein außergewöhnlicher Samstagmittag, als wir das Essigbrätlein besuchten, um ein exquisites 5-Gänge-Menü mit begleitenden Säften zu genießen. Dieses Restaurant hat eine Klasse für sich und übertrifft jede Erwartung. Schon beim Betreten des Essigbrätlein wurden wir von einem Ambiente empfangen, das Eleganz und Wärme in perfekter Symbiose vereinte. Die raffinierte Einrichtung und das durchdachte Interieur schufen den idealen Rahmen für ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse. Das 5-Gänge-Menü, kreiert von den Meisterköchen dieses Restaurants, war eine wahre Offenbarung. Jeder Bissen war eine poetische Verbindung von Geschmack und Textur, die unsere Sinne verzauberte. Jeder Gang erzählte eine Geschichte, von den zarten Vorspeisen bis zu den himmlischen Desserts. Die Kombinationen von Zutaten und Aromen waren nicht nur innovativ, sondern auch perfekt ausbalanciert. Die begleitende Saftauswahl war genauso bemerkenswert wie die Speisen selbst. Jeder Saft war meisterhaft abgestimmt und ergänzte die Gerichte auf eine Weise, die uns sprachlos machte. Es war ein Fest für die Sinne, das die hohe Kunst der Saftkreation zelebrierte. Das Personal im Essigbrätlein verdient höchstes Lob. Ihre Kenntnisse über die Speisen und Getränke, ihre herzliche Gastfreundschaft und ihre Hingabe, unsere Bedürfnisse zu erfüllen, waren beeindruckend. Unsere Kellner waren eine wahre Bereicherung für unser Erlebnis und trugen wesentlich dazu bei, dass dieser Mittag unvergesslich wurde. Das Essigbrätlein ist nicht nur ein Restaurant, sondern eine Oase für Feinschmecker und Gourmets. Es bietet eine kulinarische Reise, die alle Erwartungen übertrifft und Herzen im Sturm erobert. Dieser Mittag wird zweifellos in unseren Erinnerungen als ein kulinarisches Meisterwerk bleiben. Wir danken dem gesamten Team des Essigbrätlein für diese unvergleichliche Erfahrung.

Exzellentes Essen und toller Service! Klare Empfehlung!

Unser Besuch im Restaurant "Essigbrätlein" war einmal mehr ein unvergessliches Erlebnis. Der Service war äußerst zuvorkommend und aufmerksam. Das Weinmenü war herausragend und übertrifft für uns schon immer alles, was wir bisher in der Sternegastronomie erlebt haben. Die Weinbegleitung war perfekt abgestimmt und bereicherte jedes Gericht auf harmonische Weise. Das Menü selbst sowie die "Grüße aus der Küche" waren meisterhaft choreografiert. Jeder Gang steigerte sich in seiner Raffinesse und übertraf den vorherigen. Besonders faszinierte uns der Kohlrabi-Gang, der eindrucksvoll zeigte, welche kulinarischen Wunder man aus "nur" Gemüse zaubern kann. Es gibt gute Gründe, warum wir seit 25 Jahren das Essigbrätlein besuchen. Die kontinuierliche Exzellenz und die immer wieder neuen, kreativen Geschmackserlebnisse machen es zu einem unverzichtbaren Ziel für Gourmets.

Tolle 2 Michelin-Sterne Erfahrung mit überraschenden Zutaten aus der regionalen Gemüse-Kräuterwelt. Aber auch Fleisch und Fisch waren grandios. Weinbegleitung toll und Ambiente auch sehr schön.

Sehr hochstehende Küche! Die Speisen werden mit Raffinesse und Liebe zubereitet. Der Service ist sehr aufmerksam und freundlich, das Ambiente cozy.

Extrem aufwändige Küche mit dem Focus auf Gemüse und Gewürze. Jeder Gang war hervorragend, der Wein perfekt auf das Essen abgestimmt. Auf Allergien und Unverträglichkeiten wird voll eingegangen, am besten bei der Reservierung ankündigen. Alles in allem sehr empfehlenswert und den 2 Sternen gerecht.

Ich hatte einen wunderbaren Lunch. Der Service war entspannt, super freundlich und total kompetent. Das Menü und auch die antialkoholischen Getränke waren durchweg köstlich, kreativ und total hübsch angerichtet. Auch das handwerklich hergestellte Brot war fantastisch. Vielen Dank <3