Essigbrätlein

Eine außergewöhnliche kulinarische Erfahrung, die man erlebt haben sollte. In Nürnberg haben wir bisher nichts besseres gegessen. Einzig die Weinkarte hätte man vorher bringen können, damit man die Preise der offenen Weine sieht.

Ein tolles Erlebnis, sehr angenehmes Ambiente, super freundlich empfangen geworden und ein sehr aufmerksamer Service. Die Küchenleistung, outstanding, sehr tolles 7 Gänge Menü in welchem das Gemüse und die Kräuter die Hauptdarsteller sind. Verdammt gut und die 2 Sterne zu recht verdient. Die Weinkarte ist wie ich Sie mag, viel Champagner und auch tolle Rote aus den USA, mein Liebling war auch auf der Karte , Champagner Bruno Paillard, NPU 2002, leider die letzte Flasche. Beim nächsten Besuch, müssen wir an den 2004 er ran.😃 Mein liebes Essigbrätlein Team, es war ein glanzvoller Abend, Vielen Dank

Es gibt 2 Restaurants welchen ich bisher als in allen Punkten außerordentlich erlebt habe. Dieses Restaurant ist ein Restaurant davon. Ich war zu Mittag zu Besuch Es hat bis auf Nuancen alles gepasst wobei die Nuancen im eigenen Geschmack liegen Wenn etwas perfekt ist kann nicht viel ergänzt werden. Natürlich ist dies eine individuelle Meinung. Unsere Servicekraft war sehr kompetent konnte alles erklären Der herausgearbeitete Geschmack des Gemüses war einzigartig gerade in der Kombination zueinander außergewöhnlich. Man muss es selbst erleben. Kopfsalat mit Blumenkohl integriert im Kopfsalat und Vinaigret fermentierte Melonenschale mit Schnittlauchblüte schmeckte leicht süß in der Konsistenz nach orientalischer Süße dreierlei vom Kohlrabi Kohlrabi Deckel gedämpft der Trester wurde püriert mit Koriander bestand aus kohlrabiblättern und so weiter auf dem Kohlrabi Deckel die Kohlrabi Stückchen wurden leicht gedämpft getrocknet und mit Pistazien ummantelt als Würfel beigefügt der Sud wurde mit der strahlender Kamille zubereitet Forelle 10 Minuten gebeizt Scheinquitte (nordische Zitrone) als eine Art festes Gele auf dem Fisch warme Kartoffeln Butter mit Wacholder die Körner waren zermalen Sud aus Rhabarbersaft Zwiebel schwarz gegrillt dann Außenschale entfernt gegrillte Paprika püriert Fenchel Sud mit Molke oben Blüten und das Grüne von der Frühlingszwiebel gegrillter Blumenkohl mit Steckrüben Schaum fast schon im Geschmack wie Sojasauce Spinat mit Kapuzinerkresse gespickt Minzmayonnaise und Kapuzinerkresse gebratene Schokolade mit apfelschaum Minze und marinierten gurkenstückchen angekosten mit Sauerampfer Kakaopulver Eukalyptus Eis

Wir hatten im Essigbrätlein einen perfekten Abend. Wir wurden freundlich begrüßt und zum Tisch begleitet. Der Service war schnell und professionell. Trotzdem war es locker und angenehm. Wir hatten das große Menü mit 7 Gängen. Allerdings waren es mit den ganzen Grüßen aus der Küche um die 12 Gänge. Jeder einzelne ein Highlight. Alles in allem ein sehr gelungener Abend. Danke!

Wirklich großartige Gemüseküche auf höchstem Niveau mit viel Augenzwinkern und ungewöhnlichen Kombinationen. Große Empfehlung auch für die Saftbegleitung die man auf Vorbestellung zum Menü genießen kann. Welche Säfte das sind wird nicht sofort beim Servieren verraten damit man raten kann was man da bekommen hat. Ich denke mal viele haben Apfel mit Geranie noch nicht erraten bei dem Blick den der Kellner nach unserem Tipp aufgesetzt hat. Ich würd jederzeit wieder hingehen, da lohnt sich definitiv auch ein zweiter Besuch. Ich würde wahrscheinlich sogar das komplett vegetarische Menü wählen. Die Ente und der Fisch in unserem Menü waren zwar exzellent, nur vegetarisch hätte sich als Gesamtkomposition aber stimmiger angefühlt.

Das Essigbrätlein in Nürnberg ist ein absolutes kulinarisches Meisterwerk! Von Anfang bis Ende war unser Besuch eine unvergessliche Erfahrung. Das Ambiente ist charmant und gemütlich, was perfekt zu einem romantischen Abend passt. Das Servicepersonal ist nicht nur professionell, sondern auch äußerst herzlich und aufmerksam. Nun zum Höhepunkt: Das Essen. Die Gerichte, die hier serviert werden, sind Kunstwerke auf dem Teller. Jeder Bissen ist eine Explosion aus Aromen und Texturen. Die Verwendung von regionalen Zutaten in Kombination mit kreativen Zubereitungsmethoden macht jedes Gericht zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Besonders hervorzuheben sind die verschiedenen Degustationsmenüs, die eine Reise durch die Welt der Aromen bieten. Das Essigbrätlein hat die Fähigkeit, selbst anspruchsvollste Gaumen zu beeindrucken. Es ist kein Restaurant, in dem man nur essen geht, sondern ein Ort, an dem man die hohe Kunst der Kochkunst erlebt. Ich kann es kaum erwarten, wiederzukommen und noch mehr kulinarische Abenteuer zu erleben. Dieses Restaurant verdient alle Sterne und Auszeichnungen, die es erhalten hat, und noch mehr. Ein absolutes Muss für Feinschmecker!

Während eines Kurzbesuchs in Nürnberg durfte das Essigbrätlein nicht ausgelassen werden. Jeder einzelne Gang des Abendmenüs war perfekt abgestimmt und wurde mit den angebotenen Weinen der Weinbegleitung perfekt ergänzt. Es ist wirklich beeindruckend, welche Produkte die Küche aus einfachen regionalen Erzeugnissen zu generieren in der Lage ist. Der Service war ausgezeichnet. Wir kommen gerne wieder.

Ein ganz besonderes Ambiente und wirklich phantastisch gutes Essen! Kann man sich wirklich mal gönnen! 😀

Speisen, Service und Ambiente sind von erlesener Qualität. Erwähnenswert finde ich die alkoholfreie Saft-Begleitung, die jeden Gang des Abend-Menüs meisterhaft untermalt. Muss man einmal erlebt haben!

Besuch zu viert am 2.5.26, Champagner, Menü + Weinbegleitung. 1700€. Große Küche, aber enttäuschendes Gastgebererlebnis. Die Speisen sind präzise, eigenständig und intellektuell – fast nerdig im besten Sinne. Die Gastlichkeit wirkte dagegen nicht auf gleicher Höhe: wenig warm, wenig souverän, in Details sogar ungeduldig und nachlässig. Eine kommentarlos und schlampig verpackt zurückgesandte - beim Verlassen nicht ausgehändigte - Whisky-Flasche war nur ein Symptom. Für uns blieb - nach 26 Jahren Treue - ein deutlicher Bruch zwischen kulinarischem Anspruch und gelebter Gastfreundschaft. Sehr schade.