Essigbrätlein

Das Essen im Essigbrätlein geht über den Tellerrand hinaus und zeigt was Gemüse alles kann. Die Kreationen sind innovativ, kreativ und durchweg etwas besonderes. Wer 2 Sterne sucht, bekommt dies hier ohne wenn und aber. Wir haben uns neben dem Essen für die Weinbegleitung entschieden. Bei den Weinen wurde auf eine breite Variation wertgelegt, alle passten hervorragend zu den einzelnen Gängen. Nun zum Wermutstropfen, sofern wenn man diesen suchen möchte. Der Service wurde den 2 Sternen unseres Erachtens leider nicht würdig. An der ein anderen Stelle fehlt der Enthusiasmus und die Freude. Der Empfang war sehr holperig und der Ablauf des Abends bzw. die Möglichkeiten, Stichwort Ganganzahl sowie Weinbegleitung, wurde nicht erläutert. Was beim Essen beispielhaft funktioniert, fehlt beim Ausschank der Weine. Beim Servieren wurden nur die Weinart, das Weingut sowie die Herkunft genannt, mehr Details gab es leider nur auf Nachfrage. Nichts desto trotz hatten wir einen wundervollen Abend und können das Essigbrätlein nur wärmsten weiterempfehlen.

Ich wurde mit einem Besuch im Essigbrätlein überrascht und wir haben den Abend absolut genossen! Wir hatten zweimal ein veganes Menü und einmal ein glutenfreies und es wurde jeder Wunsch erfüllt. Das Essen war so toll und es war auch toll so viel Neues zu probieren. Das normale Menü hat sich nur in einem Gang wirklich unterschieden, da der Fokus auf Gemüse liegt, was uns total begeistert hat! Es wurden alle Gänge erklärt und alle Fragen beantwortet. Wir hatten auch die Weinbegleitung zum Menü genommen. Hier gibt es zu jedem Gang einen besonderen Wein, es ging uns nur leider viel zu schnell. Wir konnten die Weine kaum genießen, da immer schon das nächste Glas kam, da der nächste Gang schon serviert wurde. Das war das einzige was uns gestört hat, das würden wir wahrscheinlich nicht mehr machen. Sonst war es aber ein absolut toller Abend!

Das Essigbrätlein in der Nürnberger Altstadt verbindet klassische Kochkunst mit moderner Leichtigkeit. In dem historischen Gebäude wird abends ein siebengängiges Menü serviert, mittags eine verkürzte Variante mit fünf Gängen. Das Menü basiert auf regionalen und saisonalen Zutaten und kann auf Wunsch in einer pescetarischen oder vegetarischen Variante bestellt werden. Die Aromatik ist harmonisch, fein und elegant. Die Weinbegleitung ist hervorragend auf die Gerichte abgestimmt. Alternativ gibt es eine hausgemachte alkoholfreie Begleitung auf Saftbasis. Besonders sympathisch: Wer möchte, kann raten, aus welchen Zutaten die jeweilige Komposition besteht. Der Service ist professionell, aufmerksam und unaufdringlich. Ein Restaurant, das klassische Elemente mit moderner Leichtigkeit verbindet und großen Wert auf klare Aromen und eine stimmige Gesamtkomposition legt.

Ein Spitzenrestaurant welches seine Sterne auch verdient hat. Die Amuse Gueule sind mit einer Raffinesse und Perfektion gemacht welche sofort ins Auge stechen. Die einzelnen Gänge allein schon optisch ein Genuss mit hervorragendem Geschmack. Die zeitliche Speisenfolge läuft zügig, jedoch entschleunigt es auf die eine Art und Weise trotzdem und man fühlt sich sehr wohl. Ebenso überzeugt hier die Liebe zum Detail als auch die Tatsache der Verarbeitung der eingesetzten Lebensmittel. Ein hervorragender Service rundet den Besuch ab. Vor allem der Empfang vor der Eingangstüre (Zugklingel) und danach läßt schon erahnen wohin die Reise geht. Bleibt nur eines zu sagen " Hervorragend".

Grundsätzlich war es ein schöner Abend in schöner Atmosphäre. Das Essen war sehr gut, wobei uns jedoch nicht alle Gänge wirklich abgeholt haben. Gerne hätten wir auch einen festen, kommunikativeren Kellner gehabt. Ob letztendlich der aufgerufene Preis in dieser Höhe - insbesondere auch für die Getränke - gerechtfertigt ist, muss jeder für sich entscheiden.

Ein vegetarisches Menü in 7 Gängen - hervorragend!

Wir hatten einen wunderschönen Abend und wurden vom Service hervorragend umsorgt. Das Essen war, wie zu erwarten über jeden Zweifel erhaben, es gab so viele auf der Punkt gebrachte Aromenkreationen. Die Regionalität der Produkte und deren Präsentation zeigte, dass Sterneküche auch ganz gut mal ohne Hummer und Kaviar auskommen kann. Die alkoholfreie Getränkebegleitung war kreativ und zu jedem Gang passend.

Eine kulinarische Reise auf höchstem Niveau. Meiner persönlichen Meinung nach waren alle Zusammenstellungen perfekt in sich abgestimmt und haben ein großartiges Geschmackserlebnis geliefert. Zudem fand ich die 4 vorgelagerten grüße aus der küche und den abschließenden dessertgruß aus der küche auch (als überraschung) sehr gelungen. Zusätzlich positiv hervorzuheben war die Tatsache dass das Wasser kostenlos nachgeschenkt wurde und sogar ein extrem leckeres Brot (kostenlos) bereitgestellt wurde. Durch das Brot konnte man tatsächlich auch satt werden (haben uns gefühlt 4-5x zusätzlich welches bereitstellen lassen, da die Portionen wie für solche küchen üblich, natürlich nicht die größten sind. Einzige negativen Kritikpunkte: - die Tatsache dass uns trotz explizitem nachfragen leider keine getränkekarte ausgehändigt werden konnte und man somit quasi keine Ahnung darüber hatte, auf was für Preise man sich einstellen darf - Auch die Tatsache dass es weder ein helles Bier, noch ein hefeweizen oder gar Aperol spritz gab, fand ich persönlich sehr traurig - und auch bei insgesamt 7 gängen fand ich die gesamtheitliche Durchlaufzeit von knapp 4 Stunden persönlich doch sehr lang (hätte mich über eher max 2.5 Stunden gefreut) Alles in allem war es auf jedenfall ein großartiges Erlebnis dass ich definitiv nicht bereue und man auf jedenfall einmal ausprobiert haben sollte, aber auch so schnell nicht erneut in Anspruch nehmen werde (habe für 2 Personen 530€ liegen lassen)

Dieses Restaurant trägt seine 2 Sterne zu Recht. Hier wird die Kunst der Gaumenfreuden auf die Spitze getrieben. Unglaublich tolle Geschmackserlebnisse sind gepaart mit edelsten Zutaten. Dass man sogar aus gerösteten Kartoffelschalen ein fantastisches Dessert zaubern kann, beweist der Küchenchef auf beeindruckende Weise. Die Fotos zeigen das komplette Menü am 22.8.2019

Wir hatten einen richtig schönen Abend im Essigbrätlein. Die Gerichte waren kreativ und voller feiner Frühlingsaromen – einfach exquisit! Der Service war super herzlich und aufmerksam, wir haben uns sofort wohl und willkommen gefühlt. Besonders Spaß gemacht hat uns, gemeinsam die verschiedenen Geschmacksnuancen zu erraten. Ein rundum gelungenes Erlebnis für Genießer!